Fabada asturiana tradicional
¿A quién no le apetece un buen plato de fabada asturiana? En este post os enseñaremos como prepararla para que te salga de una manera única
INGREDIENTES
- 1 Kg. de fabas
- 2 chorizos La Unión
- 2 morcillas La Unión
- 300 g. de panceta La Unión
- 150 g. de lacón La Unión
- Aceite virgen, agua y sal
En primer lugar, ponemos las fabas a remojo en agua fría la noche anterior. Se puede poner en remojo también la panceta y el lacón para garantizar el punto de sal.
Colocamos las fabas en una olla cubiertas con agua, unos 2-3 dedos de agua por encima de las fabas, y añadimos un chorro de aceite virgen extra. A continuación, incorporamos el compango.
Una vez que rompen a hervir, podemos “asustarlas” con un poco de agua fría una o dos veces. El tiempo de cocción en olla rápida es de unos 30 minutos y en olla tradicional unas 2 horas y media.
La fabada gana mucho con un poco de reposo, unas horas, o incluso de un día para otro.
¡ A disfrutarla!